며칠 전 친구로부터 예쁜 핑크색 초콜릿을 받았습니다.
살짝 새콤한 맛이 있어서 딸기나 라즈베리 초콜렛인줄 알았는데 알고보니 ‘루비카카오’였어요!
주목받고 있는 루비 카카오는 과연 무엇일까? 바로 살펴봤습니다!
루비 카카오란?
핑크초콜릿 하면 초콜릿에 베리맛 파우더가 섞인 모습이 떠오릅니다.
하지만 루비 카카오에는 색소나 과일이 전혀 함유되어 있지 않다고 합니다.
초콜릿의 원료인 카카오콩만을 선별하고, 초콜릿을 핑크빛으로 변화시키는 특수물질을 첨가하여 아름다운 핑크색과 독특한 맛을 구현했다고 합니다.
루비카카오로 만든 초콜릿을 루비초콜릿 또는 핑크초콜릿이라 부르며, 다크초콜릿, 밀크초콜릿, 화이트초콜릿 등에서 찾아볼 수 있습니다.
네 번째 초콜릿으로 주목받고 있다.
2018년쯤부터 인터넷에서 화제가 됐다.
스위스의 초콜릿 제조사 발리칼레바우트(Bali Callebaut)가 개발해 네슬레사에서 한정 수량으로 판매됐고, 편의점과 카페에 루비초콜릿을 활용한 제품이 출시되기도 했다.
루비 카카오 맛은 어떤가요?
화려한 핑크색 루비 초콜릿의 맛은 베리를 연상시키는 프루티한 산미가 특징입니다.
화이트 초콜릿에 비해 단맛이 옅기 때문에 그대로 드셔도 좋고, 케이크나 음료의 토핑으로 드셔도 좋고, 색과 맛을 즐겨보세요. 블론드 초콜릿도 등장했다.
루비 초콜릿과 함께 ‘블론드 초콜릿’으로 불리며 관심이 높아지고 있다.
그들은 있다고 말합니다.
블론드 초콜릿은 프랑스의 오랜 제조사 ‘바로나’가 화이트 초콜릿을 생산하는 과정에서 우연히 탄생했다고 합니다.
수년간의 개발 끝에 상품화되어 편의점, 패밀리레스토랑 등 다양한 곳에서 판매되고 있습니다.
참고로 블론드 초콜릿은 ‘솔티드 카라멜’ 맛이 나며, 고소한 고소한 맛과 은은한 짠맛이 난다고 합니다.
상큼한 신맛과 화려한 핑크색을 지닌 루비 초콜릿. 진한 맛과 고소한 맛이 특징인 블론드 초콜릿. 보면 꼭 먹어보고 싶네요!